Nikada više nećete pogriješiti u pripremi ukiseljenih limuna s ovom metodom

Naučite kako napraviti nepogrešive domaće konzervirane limune, savršene za začinjanje vaših jela, uz naš jednostavan recept i savjete. Zahvaljujući metodi konzerviranja solju, ovi limuni bit će idealni za poboljšanje taginea, salata ili ribe pikantnim i ukusnim dodirom. Slijedite vodič i ukiseljeni limuni postati će omiljeni u vašem domu…

Ukiseljeni limuni – kako ih napraviti bez greške

Broj osoba: 6

Količina po staklenci
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Period odmora/čekanja: 3 do 4 tjedna

Razina težine: Vrlo jednostavno

Cijena: povoljno

Sastojci recepta:

4 do 6 organskih (netretiranih) limuna
4 do 5 žlica krupne soli
Svježi sok od limuna (po potrebi)
1 lovorov list (po želji)
1 mala grančica timijana ili ružmarina (po želji)

SHUTTERSTOCK

Priprema recepta:

Temeljito operite limune pod vrućom vodom kako biste uklonili sve nečistoće. Osušite ih čistom krpom.

Svaki limun prerežite po dužini na 4 kriške, bez rezanja do kraja: kriške bi trebale ostati pričvršćene pri dnu (poput cvijeta).

Savjet: Stavite limun na dasku za rezanje i zaustavite nož 1 cm od dna.

Pažljivo otvorite svaki limun. Unutrašnjost napunite s otprilike 1 žlicom krupne soli.

Lagano zatvorite limun kako biste uhvatili sol. Vrlo je važno dobro ga posoliti: to ga čuva.

Stavite limune u posudu. Ostavite ih da odstoje 24 sata na sobnoj temperaturi (po želji). To pomaže u oslobađanju soka i pokretanju procesa fermentacije.

Sterilizirajte staklenku (kipućom vodom ili vrućom perilicom posuđa).

Čvrsto stavite limune u staklenku.

Čvrsto pritisnite rukom ili žlicom kako biste izvukli što više soka.

Dodajte sok; trebao bi potpuno prekriti limune. Ako ne, iscijedite još nekoliko limuna i dodajte njihov sok.

Oprez: nijedan komadić ne smije viriti kako bi se izbjegao rast plijesni. Po želji dodajte lovorov list, majčinu dušicu ili ružmarin. Čvrsto zatvorite staklenku. Ostavite na sobnoj temperaturi 2 do 3 dana.

Zatim stavite u hladnjak ili na hladno mjesto. Pričekajte barem dva tjedna prije jela. Idealno bi bilo ostaviti mjesec dana. Kore bi trebale postati vrlo mekane i prozirne.

Savjet:

Uvijek koristite organske limune: kora je glavni dio koji se konzumira.

Što dulje pustite da se lagano kuha (do 2 mjeseca), okus će biti blaži, a tekstura će se više topiti u ustima.

Zatim pohranite u hladnjak kako biste produžili rok trajanja.

Prije upotrebe lagano isperite limune kako biste uklonili višak soli, a zatim upotrijebite uglavnom koru (koru + pulpu), koja je najukusniji dio.

pročitajte još

Iz kuharice Anne-Sophie Pic: Recept za šparoge u umaku Hollandaise s malim twistom

Ovaj tekst u originalnom izdanju objavljen je na portalu Marie Claire France.