Je li za vaše zdravlje uopće važno koliko je avokado zreo?

Ovisno o stupnju zrelosti, avokado ne djeluje na isti način u našem tijelu. Njegov se kemijski sastav mijenja, a hranjive tvari različito se apsorbiraju u ljudskom tijelu.

U supermarketu je uobičajena praksa testirati zrelost avokada laganim pritiskom ploda. Ako je avokado pretvrd ili premekan, obično se ostavi da odstoji i preskoči u korist drugog s boljom teksturom. Cilj je u potpunosti uživati ​​u njegovom okusu i kremoznosti.

No zrelost avokada ne utječe samo na njegov okus ili teksturu. Ovaj detalj također utječe na to kako ga ljudsko tijelo probavlja i apsorbira njegove hranjive tvari. U svakoj fazi zrelosti, voće stoga drukčije djeluje na naš organizam, a njegove se dobrobiti mijenjaju. Stoga bi odabir ploda trebao ovisiti o našim zdravstvenim ciljevima.

Promjena nutritivnog sastava

Kako sazrijeva, avokado prolazi kroz promjene u svom kemijskom sastavu. Njegovi lipidi lakše se apsorbiraju, mijenjaju se razine antioksidansa, a ugljikohidrati mijenjaju oblik. Ti elementi mogu utjecati na razinu glukoze u krvi i probavu.

pročitajte još

Može li prehrana iz plavih zona i nama donijeti jednak efekt dugovječnosti?

Dr. Parth Bhavsar, liječnik specijaliziran za prehranu, objasnio je za HuffPost da su njegov nutritivni sastav i apsorpcija promijenjeni. Zapravo, enzimi razgrađuju stanične stijenke, što olakšava apsorpciju masti u tijelu.

Sazrijevanje avokada isto tako snažno utječe na njegov sadržaj lipida, što poboljšava bioraspoloživost beta-karotena i luteina, a isto tako i na sastav ugljikohidrata i bioraspoloživost aminokiselina.

SHUTTERSTOCK

Kolika je vrijednost nezrelog avokada

Tijekom svog životnog ciklusa, nutritivna vrijednost avokada stoga se mijenja, kao i količina hranjivih tvari.

Kad je voće nezrelo, što znači vrlo čvrsto, tijelo ga teško probavlja. Njegov škrob još uvijek je otporan, a masti se teže apsorbiraju. No ima i prednost: “Otporni škrob usporava metabolički proces i porast razine glukoze u krvi nakon obroka”, objašnjava Parth Bhavsar. To pomaže u izbjegavanju neugodnih skokova i pada energije.

Tek dozreli avokado lakše se probavlja. Škrob se postupno pretvara u neotporne masti, a sadržaj topljivih vlakana povećava. Prema dr. Patricku Ryanu, ovo voće sadrži manje masti od potpuno zrelog avokada

Što je sa zrelim avokadom

“S druge strane, zreli avokado našem organizmu osigurava maksimalnu moguću količinu hranjivih tvari, antioksidansa i vitamina te apsorpciju na najlakši način”, objašnjava Parth Bhavsar. Međutim, budući da su masti potpuno probavljive, broj kalorija je veći.

Konačno, prezreli avokado ima smanjenu nutritivnu vrijednost zbog oksidacije. Dok su lipidi, vlakna i minerali još uvijek prisutni, njihova se antioksidativna svojstva smanjuju. “Smećkasta obojenost ukazuje na to da se polifenoli, koji imaju potencijalne zdravstvene koristi, razgrađuju i fermentiraju”, kaže Parth Bhavsar. Stoga se takav plod ne preporučuje za jelo.

Ovaj tekst objavljen je na Marie Claire France.