Razriješimo dilemu jednom zauvijek: Koja je razlika između francuske i ruske salate?

Na blagdanskom stolu gotovo je nemoguće zamisliti ručak bez zdjelice francuske salate. I dok je kod nas doživljavamo kao nezaobilazni božićni klasik, često se postavlja isto pitanje – postoji li uopće razlika između francuske i ruske salate ili je riječ o istom jelu s dva imena?

Iako ih danas mnogi koriste kao sinonime, priča je ipak nešto složenija i zanimljivija.

Kako je nastala “francuska” salata

Zanimljivo je da francuska salata, barem u obliku u kojem je poznajemo u Hrvatskoj i regiji, zapravo nema puno veze s Francuskom. Njezini korijeni vežu se za rusku kuhinju i poznatu salatu Olivier, nazvanu po Lucienu Olivieru, belgijskom chefu koji je sredinom 19. stoljeća radio u Moskvi.

SHUTTERSTOCKFrancuska salata

Originalan recept bio je znatno raskošniji nego današnje verzije. Sadržavao je sastojke poput divljači, kavijara, rakova i posebnog domaćeg umaka nalik majonezi. S vremenom se recept pojednostavljivao, prilagođavao dostupnim namirnicama i putovao Europom, gdje je dobivao nova imena i varijacije.

U našim krajevima ustalio se naziv francuska salata, dok se u nekim drugim zemljama i dalje naziva ruskom.

Ruska vs. francuska – u čemu je razlika

Danas se razlika između francuske i ruske salate najčešće svodi na nijanse u receptu, a ne na potpuno različita jela.

FOTO: ShutterstockRuska salata

Francuska salata, kakvu najčešće poznajemo, temelji se na kuhanom krumpiru, mrkvi, grašku, kiselim krastavcima i jajima, sve povezano majonezom ili mješavinom majoneze i jogurta. Okus joj je blag, kremast i uravnotežen, zbog čega se savršeno uklapa uz mesna jela i pečenja.

Ruska salata često se priprema vrlo slično, ali tradicionalno može uključivati dodatak kuhanog mesa, najčešće piletine ili šunke. U nekim verzijama izostavljaju se jaja, dok se naglasak stavlja na povrće i meso. Upravo taj proteinski dodatak najčešće se navodi kao glavna razlika između ove dvije varijante. Neki vole ubaciti i krumpir kako bi ova salata bila još ukusnija.

Naravno, u praksi granice nisu stroge. Mnogi recepti danas kombiniraju elemente obiju verzija, a svaka obitelj ima svoju “jedinu i pravu” formulu.

Zašto je salata postala blagdanski klasik

Razlog popularnosti francuske salate leži u njezinoj praktičnosti. Može se pripremiti unaprijed, lako se prilagođava većem broju ljudi i savršeno se slaže s gotovo svim blagdanskim jelima. Uz to, riječ je o receptu koji se često prenosi generacijama, s malim tajnama koje se rijetko zapisuju, ali se dobro pamte.

Bilo da je nazivate francuskom ili ruskom, ova salata danas je simbol okupljanja, obiteljskih ručkova i blagdanske nostalgije.